Coco

Saison : toute l'année

Palmier tropical, le cocotier pousse en abondance sur les côtes de l'Ile.
La noix de coco est tantôt verte, tantôt marron, tantôt lisse, tantôt chevelue ... vous aurez l'embarras du choix.
Dès que vous aurez réussi à percer sa dure "carapace", vous pourrez le déguster de diverses façons : et dans le coco, rien ne se perd ...
Le jus peut se boire nature.
Le lait donne une saveur particulièrement succulente aux plats salés (poulet au coco, ravitoto au coco...). Il se transforme aussi en délicieux punch coco.
La chair se mange comme telle ; râpée, elle peut parfumer ou servir d'ornement aux pâtisseries ; d'ailleurs, en passant, n'hésitez pas à goûter le fameux "bonbon coco".

Une noix de coco à portée de main, sur la plage au coucher du soleil : que demander de plus ?

Coeur de boeuf ou chérimole (Fon'omby)

Saison : Août-Novembre

Gros fruit ovale, le coeur de boeuf, comme son nom l'indique, a une forme de coeur.
Sa chair blanchâtre est sucrée et granuleuse.
N'hésitez pas à le consommer rapidement car il fermente facilement.

A consommer frais, après un court séjour dans le frigo ...

Figue de Barbarie (Raketa)

Saison : toute l'année (là où il fait chaud)

De la famille des cactacées, le figuier de Barbarie est un cactus à raquette (Opuntia), originaire d'Amérique centrale.
Ses feuilles sont réduites à des épines, et on trouve le figuier de Barbarie surtout vers Tuléar, dans une région chaude et sèche.
La figue se mange nature, sa chair juteuse a un goût acidulé, sucré et parfumé.

Ce fruit a une teneur très élevée en magnésium et en potassium.

Bonne dégustation mais attention aux épines !

Fruit de la passion (Garana)

Saison : Janvier-Mars

Fruit du passiflore, le fruit de la passion cache une délicieuse pulpe sous une épaisse peau lisse.
La pulpe gélatineuse, bourrée de vitamines, enrobe de petites graines cosmétibles (bon digestif, il paraît ...).
Ce fruit se mange nature ; sucré, acidulé, parfumé, il ravira vos papilles. Il parfume merveilleusement bien les salades de fruits, glaces ...

Son jus est un pur délice ... alors à votre santé !

Goyave (Goavy)

Saison : Février-Avril

Fruit généralement jaune à la chair blanche ou rose, elle est légèrement acidulée et très parfumée.
La goyave se mange nature ou cuite (confiture, gelée ou confiserie).

A consommer avec modération (car peut provoquer une constipation passagère !)

Jujube (Mokonajy)

Saison : toute l'année

Fruit du jujubier, il est petit et ovale, de la taille d'une olive ou d'une datte.
Le jujube a une fine peau comestible, qui renferme une chair tendre, sucrée et légèrement gélatineuse pour certaines ; d'autres sont fades et sèches, alors choisissez bien.
On peut le déguster nature, en confit ou confiture.
D'autre part, le jujube a une excellente teneur en vitamines et en potassium. Le suc de ce fruit est utilisé contre la toux.

Bonne dégustation mais attention au noyau ...

Kaki

Saison : Janvier-Juin

Le kaki est un fruit à la peau lisse et très fine, il ressemble à une tomate.
Sa chair est d'un orange vif et luisant. Bien mûr, il se consomme nature, à la petite cuillère. On peut également le transformer en confiture ou en conserve.

Très riche en vitamines, il est incontournable d'y goûter !

Letchi (Litchi)

Saison : Novembre-Décembre

Mon préféré....
De la famille des Sapindaceae, comme le longane, son nom vient du chinois "Lee chee" qui signifie "dispensateur des plaisirs de la vie", et il est un symbole de l'amour...
 
Ce fruit est d'un rouge lumineux lorsqu'il est mûr, mais brunit à mesure qu’il vieillit.
Sa peau dure et cassante, composée de nombreuses parties écailleuses, cache une chair blanche et translucide, juteuse, tendre, sucrée et très parfumée.
Riche en vitamines et aux multiples propriétés médicinales, il se déguste nature, en salade, en conserve ou accompagnant  entremets, sorbets ou liqueurs.
Macéré dans l'alcool, il deviendra alors un délicieux "punch letchi".

Produit exotique par excellence, il est incontournable lors des fêtes de fin d’année.

Difficile à conserver, n’hésitez plus… et dégustez !

Conseil d'une personne avisée : "A consommer sans modération !"

Mangue (Manga)

Saison : Novembre-Janvier

Fruit tropical par excellence, la mangue à la pulpe jaune est sucrée, juteuse et très parfumée.
Elle se mange nature, en salade de fruits, confit ...
Verte, vous pourrez la couper en fines lamelles, accompagnée d'une petite touche de piment liquide ... vous obtiendrez de délicieux achards, surtout si vous laissez macérer au frais pendant quelques temps ...

Bon allez ... à table !!!

Nèfle (Pibasy)

Saison : Mai-Juillet

Fruit du néflier, il a été introduit sur le territoire par les Asiatiques. Regroupé en grappe, ce fruit ressemble à un abricot.
Sa peau jaune-orangée est lisse et duvetée ; sa chair est tendre, juteuse et très légèrement acidulée.

Un vrai délice!

Papaye (Papahy)

Saison : Janvier-Mai pour les Hautes Terres ; toute l'année dans le reste de l'île.

Hormis ces vertus médicinales, la papaye, de couleur jaune orangée ressemble à un gros melon.
Juteuse, elle se consomme nature ou arrosée d'un léger jus de citron ou de rhum.
Coupée en petits dés, elle se déguste également en salade de fruits, sa chair tendre fond sur la langue.
La version confiture est disponible!

Contenant une bonne dose de vitamine C, elle est aussi un bon digestif...

Alors, à vos cuillères !

Pok-Pok ou Alkékenge (Voanantsindrana)

Saison : Octobre-Mars

Nommé aussi la "cerise de terre", ce petit fruit est une baie orangée enfermée dans une enveloppe (non comestible), évoquant une lanterne vénitienne.
Peu juteuse mais sucrée et légèrement acidulée, elle peut être transformée en une onctueuse confiture ou une délicieuse gelée. Toutefois, elle peut aussi être dégustée crue, nature ou en salade...

Alors, faites votre choix !

Tamarin (Voamadilo)

Saison : toute l'année

Fruit du tamarinier, il se présente sous l'aspect de grappes de pulpes enfermées dans de gousses marrons. On le retrouve sous forme de pâte de fruit, bien sucrée. Son jus est un vrai plaisir pour les papilles gustatives.
Autrement, il se déguste également nature, accompagné de sel ou de piment en poudre. Toutefois, cette pratique est réservée aux plus téméraires, car il a un goût très acidulé. Mais pour les jeunes, c'est ce qui fait son charme ... avec de bonnes grimaces en perspective!

Courage, il faut savoir prendre des risques ; puis ce n'est pas si terrible !

Attention quand même, on lui reconnaît des propriétés laxatives...